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Solomillo de Vaca Rubia a la Plancha con Salsa de Oporto

35 minutos

Media

Plancha

4 personas

El solomillo de vaca rubia es una joya de la gastronomía española, especialmente apreciada por su sabor intenso y su textura tierna. Esta carne, combinada con una exquisita salsa de Oporto, crea un plato que satisface el paladar y ofrece numerosos beneficios nutricionales.

Método de cocinarlo

1. Preparar la carne

Sazonar los solomillos (4 piezas de 200g cada una) con sal y pimienta por ambos lados.
Dejar reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cocinarlos.

2. Cocinar el solomillo

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto y agregar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Cuando el aceite esté bien caliente, colocar los solomillos en la sartén y cocinar durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta alcanzar el punto de cocción deseado.
Retirar del fuego y dejar reposar la carne durante unos minutos antes de servir.

3. Elaboración de la salsa de Oporto

En la misma sartén donde se cocinó el solomillo, agregar 1 cucharada de mantequilla y derretir a fuego medio.
Añadir 1 cebolla picada finamente y 2 dientes de ajo picados, y sofreír hasta que estén dorados y fragantes.
Verter 1 taza de vino Oporto en la sartén y llevar a ebullición, raspando el fondo de la sartén para liberar los sabores caramelizados.
Reducir el vino a la mitad y luego añadir 1 taza de caldo de carne.
Cocinar la mezcla a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad y espese ligeramente.
Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.

4. Servir el plato

Colocar los solomillos en platos individuales.
Verter la salsa de Oporto sobre los solomillos.
Servir inmediatamente para disfrutar de su jugosidad y sabor intenso.

Ingredientes

  • 4 piezas de solomillo de vaca rubia (200g cada una)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 taza de vino Oporto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto

¿Como acompañar este plato?

Este solomillo a la plancha con salsa de Oporto se puede acompañar con:

  • Puré de patatas
  • Espárragos a la parrilla
  • Setas salteadas
  • Pan gallego

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Preguntas frecuentes

Cocinar el solomillo a fuego medio-alto durante 3-4 minutos por cada lado y dejarlo reposar después de cocinarlo ayuda a mantener su jugosidad.
Dejar reposar la carne a temperatura ambiente durante 30 minutos asegura una cocción uniforme y evita que se queme por fuera mientras queda cruda por dentro.
Puedes ajustar el sabor de la salsa de Oporto añadiendo más sal y pimienta al gusto o dejando que se reduzca más para intensificar su sabor.
Un buen vino tinto como un Rioja o un Ribera del Duero complementa perfectamente los sabores del solomillo y la salsa de Oporto.
Aunque no es obligatorio, un termómetro para carne puede ser útil para asegurarse de que el solomillo esté cocido al punto deseado, especialmente si se busca una cocción precisa (55-60°C para medio).