Panceta de ternera

Preparar la carne

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
2. Enjuaga la panceta de ternera con agua fría y sécala con papel de cocina.
3. Haz cortes superficiales en la grasa de la panceta, formando un patrón de diamantes.

Marinar la carne

4. Mezcla el ajo, romero, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta en un bol.
5. Frota esta mezcla sobre toda la superficie de la panceta de ternera, asegurándote de que entre en los cortes.

Cocinar la panceta

6. Coloca la panceta en una bandeja para asar con la parte de la grasa hacia arriba.
7. Añade el caldo de carne y el vino tinto a la bandeja.
8. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1.5 horas.

Acabar la cocción

9. Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F).
10. Hornea por 30 minutos más, o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.

Reposar y servir

11. Deja reposar la panceta de ternera durante 15 minutos antes de cortarla.
12. Corta en rodajas y sirve.