El Costillar de Ternera al horno: Una Delicia de carne para la Salud

Preparación del costillar:

Precalienta el horno a 160°C (320°F).
Retira el exceso de grasa del costillar de ternera y sécalo con papel de cocina.
Mezcla en un bol grande: 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de pimienta negra, 1 cucharada de ajo en polvo, 1 cucharada de cebolla en polvo, 1 cucharadita de pimentón dulce y 1 cucharadita de tomillo seco.
Frota generosamente la mezcla de especias sobre todo el costillar, asegurándote de cubrirlo bien.

Cocción inicial:

Coloca el costillar en una bandeja para hornear con la parte de los huesos hacia abajo.
Cubre la bandeja con papel de aluminio para mantener la humedad.
Hornea durante 2 horas.

Cocción final:

Después de 2 horas, retira el papel de aluminio.
Aumenta la temperatura del horno a 200°C (392°F).
Hornea el costillar descubierto durante 30-45 minutos adicionales, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

Reposo:

Retira el costillar del horno y déjalo reposar durante 15 minutos antes de cortarlo.
Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne, asegurando una textura más jugosa.