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Presentación de plato de panceta de vaca

Panceta de ternera

120 minutos

Media

Horno

6 personas

La panceta de ternera asada es un plato exquisito que combina el sabor intenso y jugoso con la textura tierna, perfecto para deleitar a familiares o amigos en una comida informal. Este corte de carne curado es conocido por su riqueza gastronómica y su capacidad para ser disfrutado como plato principal o como apéritivo.

Método de cocinarlo

Preparar la carne

1. Precalienta el horno a 160°C (320°F).
2. Enjuaga la panceta de ternera con agua fría y sécala con papel de cocina.
3. Haz cortes superficiales en la grasa de la panceta, formando un patrón de diamantes.

Marinar la carne

4. Mezcla el ajo, romero, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta en un bol.
5. Frota esta mezcla sobre toda la superficie de la panceta de ternera, asegurándote de que entre en los cortes.

Cocinar la panceta

6. Coloca la panceta en una bandeja para asar con la parte de la grasa hacia arriba.
7. Añade el caldo de carne y el vino tinto a la bandeja.
8. Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante 1.5 horas.

Acabar la cocción

9. Retira el papel aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C (390°F).
10. Hornea por 30 minutos más, o hasta que la superficie esté crujiente y dorada.

Reposar y servir

11. Deja reposar la panceta de ternera durante 15 minutos antes de cortarla.
12. Corta en rodajas y sirve.

Ingredientes

  • 1.5 kg de panceta de ternera
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharadas de romero fresco, picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • 1 taza de caldo de carne
  • 1 taza de vino tinto

¿Como acompañar este plato?

La panceta de ternera se puede acompañar con:

  • Puré de papas
  • Ensalada de hojas verdes
  • Zanahorias glaseadas
  • Papas al horno

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Preguntas frecuentes

Sí, puedes asar la panceta de ternera en una parrilla, pero asegúrate de cocinarla a fuego lento para que se ablande bien.
Usa un termómetro de carne; la temperatura interna debe ser de al menos 75°C.
Sí, marinar la panceta de ternera durante la noche intensificará su sabor.
Un vino tinto seco, como el Cabernet Sauvignon o Merlot, funcionará bien.
Para una textura más crujiente, asegúrate de hornear sin papel aluminio durante los últimos 30 minutos a una temperatura más alta.